公共營養(yǎng)師
公共營養(yǎng)師是指接受相關專業(yè)技能培訓，從事人群膳食狀況評價與指導，營養(yǎng)與食品知識傳播，促進社會公共健康工作，提高全民健康水平的執(zhí)業(yè)技能人才。
證書等級：五級、四級、三級 考培周期：2個月
主辦單位：中國營養(yǎng)學會教育培訓中心
咨詢電話：15666739999
公共營養(yǎng)師證書樣本：
備注：1、因政策及隱私保護的原因，部分證書信息進行了模糊處理，實際證書樣式及內(nèi)容以官方最新標準為準！
2、因證書工種較多，部分證書顯示職業(yè)（工種）僅為示例，實際獲得的證書所顯示的職業(yè)（工種）及等級以實際申報為準！
中國營養(yǎng)學會教育培訓中心
公共營養(yǎng)師職業(yè)名稱：
公共營養(yǎng)師
公共營養(yǎng)師職業(yè)定義：
公共營養(yǎng)師是指接受相關專業(yè)技能培訓，從事人群膳食狀況評價與指導，營養(yǎng)與食品知識傳播，促進社會公共健康工作，提高全民健康水平的執(zhí)業(yè)技能人才。
公共營養(yǎng)師工作職責：
一般人群及特殊人群的膳食調(diào)查與評價，營養(yǎng)狀況評定，營養(yǎng)咨詢與教育，營養(yǎng)膳食指導和評估，食品營養(yǎng)評價，營養(yǎng)管理和干預等。
公共營養(yǎng)師培訓目標：
公共營養(yǎng)師規(guī)范化培訓是營養(yǎng)從業(yè)人員進入營養(yǎng)行業(yè)的必經(jīng)之路，旨在提高從業(yè)人員的基礎知識，提升專業(yè)素質(zhì)。讓營養(yǎng)師掌握醫(yī)學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學相關基礎知識，掌握膳食調(diào)查和身體營養(yǎng)狀況測定與評價、營養(yǎng)干預的基本方法與技能，能獨立完成膳食指導、營養(yǎng)配餐與評價、人體營養(yǎng)狀況評價、營養(yǎng)教育與社區(qū)營養(yǎng)管理等工作。
公共營養(yǎng)師政策支持：
為進一步推進《健康中國行動（2019-2030年）》，依據(jù)國務院《職業(yè)技能提升行動方案（2019—2021年）》(國辦發(fā)〔2019〕24號)，落實《推進實施健康中國行動2020年工作計劃》(國健推委辦發(fā)〔2020〕1號)中關于“加強營養(yǎng)專業(yè)人才隊伍建設”的指標要求：加強營養(yǎng)人才培養(yǎng)，開展營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員等人才培養(yǎng)工作，推動有條件的學校、幼兒園、養(yǎng)老機構等場所配備營養(yǎng)師，開展營養(yǎng)教育培訓。
2019年7月，國務院發(fā)布《健康中國行動（2019-2030年）》，其中指出，到2030年，要實現(xiàn)每萬人配備1名營養(yǎng)指導員。但是，目前我國營養(yǎng)專業(yè)人員遠遠不夠，行業(yè)缺口巨大。
加強營養(yǎng)專業(yè)人才隊伍建設，2020年9月，健康中國行動推進委員會辦公室印發(fā)的《推進實施健康中國行動2020年工作計劃》中提出“試點推進開展公共營養(yǎng)師的培訓”的要求。
2021年12月8日，人力資源社會保障部辦公廳職業(yè)能力建設司發(fā)布了《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)技能標準（2021年版》，《標準》以“職業(yè)活動為導向、職業(yè)技能為核心”為規(guī)范從業(yè)者的行為，引導職業(yè)教育培訓指明方向。
根據(jù)政策要求，中國營養(yǎng)學會組織開展公共營養(yǎng)師規(guī)范化培訓并制定了《營養(yǎng)人才培訓機構備案管理辦法（試行）》，通過中國營養(yǎng)學會備案的機構可開展相關培訓。
公共營養(yǎng)師市場需求：
隨著國民經(jīng)濟的增長，生活水平不斷提高，我國人口老齡化現(xiàn)狀，及慢性病、亞健康人群越來越多，對營養(yǎng)管理需求越來越大。大家對健康的需求也從吃的飽吃的好，向提高生活質(zhì)量、吃的營養(yǎng)健康而轉(zhuǎn)變。各級醫(yī)療機構，營養(yǎng)食品教學、科研、監(jiān)測、指導，特別是托幼、學校、孕產(chǎn)婦中心、養(yǎng)老機構、企業(yè)單位、健康管理中心等對營養(yǎng)師的需求不斷增加。據(jù)統(tǒng)計，在日本， 每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。我國目前每40萬人才有一名公共營養(yǎng)師。如果按此來推算，我國營養(yǎng)師缺口在400萬人以上，全面推進大健康產(chǎn)業(yè)背景下，營養(yǎng)師行業(yè)前景一片光明。
公共營養(yǎng)師學習內(nèi)容：
基礎營養(yǎng)學、基礎醫(yī)學、食物營養(yǎng)、膳食營養(yǎng)指導、特殊人群營養(yǎng)、慢病營養(yǎng)干預、食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)教育、社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預、中醫(yī)基礎理論、膳食調(diào)查、指導和評價、營養(yǎng)計算軟件的應用、人體營養(yǎng)狀況測定與評價等。
公共營養(yǎng)師課程內(nèi)容：
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模塊
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課程
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1、職業(yè)道德
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1-1 職業(yè)概述
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1-2 職業(yè)道德基本知識
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1-3 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則
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2、醫(yī)學基礎知識
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2-1 人體解剖生理基礎
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2-2 食物的消化和吸收
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3、營養(yǎng)學基礎知識
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3-1 營養(yǎng)學概論
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3-2 能量和宏量營養(yǎng)素
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3-3 礦物質(zhì)
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3-4 維生素
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3-5 水和其它膳食成分
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4、各類人群營養(yǎng)知識
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4-1 孕婦乳母生理特點及營養(yǎng)需要
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4-2 嬰幼兒生長發(fā)育及營養(yǎng)需要
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4-3 兒童青少年生長發(fā)育及營養(yǎng)需要
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4-4 老年人生理特點及營養(yǎng)需要
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5、食物營養(yǎng)與食品安全
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5-1 各類食物的營養(yǎng)特點
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5-2 各類食品衛(wèi)生要求
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5-3 食源性疾病及預防
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5-4 餐飲營養(yǎng)和衛(wèi)生管理
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6、公共營養(yǎng)
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6-1 中國居民膳食指南
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6-2 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
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6-3 營養(yǎng)調(diào)查及評價
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6-4 食譜編制與膳食管理
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6-5 膳食相關疾病的預防
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7、營養(yǎng)教育和健康促進
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7-1 營養(yǎng)教育
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7-2 社區(qū)營養(yǎng)管理
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7-3 健康促進
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8、相關政策法規(guī)標準
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8-1 相關政策法規(guī)標準
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3）三級技能培訓大綱
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職業(yè)技能
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教學內(nèi)容
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3-1 膳食調(diào)查和評價
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（1）食物攝入量調(diào)查
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1）膳食攝入量調(diào)查-24h回顧法
2）膳食攝入量調(diào)查-24h回顧和膳食史結合方法
3）膳食攝入量調(diào)查-記賬法
4）膳食攝入量調(diào)查-稱重記賬法
5）能將食物分量換算為食物重量
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（2）營養(yǎng)素攝入量計算
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1）應用膳食管理軟件
2）應用軟件計算食物和營養(yǎng)素攝入量
3）核對24小時回顧法和記賬法資料、食物清單
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（3）膳食調(diào)查結果 的計算與評價
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1）判斷膳食能量和營養(yǎng)素是否滿足需要
2）能對優(yōu)質(zhì)蛋白的比例，三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比進行分析和評價
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3-2 人體營養(yǎng)狀況測定和評分
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（1）人體體格測量
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1）體檢測量的標準化
2）嬰幼兒身長/身高、頭項至臂長、頭圍 、胸圍和體重的測量
3）上臂圍和皮褶厚度的測量
4）監(jiān)測兒童的身高和體重
5）繪制嬰幼兒及兒童的生長發(fā)育曲線
6）孕婦和乳母的體檢測量
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（2）生物樣本
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生物樣品的收集和保存（24小時尿、血、便）
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3）營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別
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1）蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良
2）維生素D鈣鋅營養(yǎng)狀況
3）鐵葉酸和碘營養(yǎng)狀況
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3-3 營養(yǎng)咨詢和教育
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（1）營養(yǎng)與食品安全知識咨詢
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1）營養(yǎng)咨詢方式與技能：
①面對面的營養(yǎng)咨詢
②隨訪咨詢和評估
③對咨詢對象進行個體指導
2）營養(yǎng)咨詢內(nèi)容：
①食品選購指導
②烹飪營養(yǎng)指導
③平穩(wěn)膳食測評
④膳食纖維攝入量的評估
⑤健康生活試測評
⑥體力活動水平詢問和評估
⑦家庭食物中毒及其預防
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（2）營養(yǎng)教育
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1）營養(yǎng)教育方式：
講座方式、小組活動、大眾傳播
2）營養(yǎng)教育內(nèi)容
①家庭食品污染和腐敗變質(zhì)及其預防
②食品衛(wèi)生檢驗問題解答
③體征控制的營養(yǎng)教育
④平衡膳食的營養(yǎng)教育
3）營養(yǎng)教育技能：科普文章的撰寫
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3-4 膳食指導和評估
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（1）食物選購和評價
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1）解讀食品原料和食品添加劑
2）能制作餐飲食品營養(yǎng)標識
3）能進行食物營養(yǎng)價值分析
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（2）營養(yǎng)和食物需要目標設計
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1）學齡前兒童膳食營養(yǎng)目標設計
2）兒童和青少年營養(yǎng)和食物需要目標設計
3）青少年食物選擇
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（3）食譜編制
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1）能設計 嬰幼兒輔食菜肴
2）兒童個體營養(yǎng)食譜編制
3）幼兒園食譜編制
4）學校營養(yǎng)食譜的設計
5）大學生食堂食譜的編制
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（4）食譜營養(yǎng)評價和調(diào)整
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1）食譜餐次比例和修改
2）膳食蛋白質(zhì)和脂肪調(diào)整
3）膳食蛋白質(zhì)互補的設計和評價
4）食譜的綜合分析和評價
5）職工食堂一周食譜編制和評價
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3-5 食品營養(yǎng)評價
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（1）食品營養(yǎng)標簽的制作
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1）谷類產(chǎn)品分析計劃的制訂
2）液態(tài)奶的營養(yǎng)標簽制作
3）餅干的營養(yǎng)標簽制作
4）產(chǎn)品說明書的制作
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（2）食品營養(yǎng)價值分析
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1）食品能量密度和營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評價
2）食物蛋白質(zhì)質(zhì)量評價
3）食物蛋白質(zhì)互補作用評價
4）食物碳水化合物評價-血糖生成指數(shù)
5）食物脂肪評價-脂肪酸比例分析
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（3）食品營養(yǎng)資料編寫
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1）產(chǎn)品宣傳資料的編寫
2）市場需求調(diào)查以及調(diào)查表設計
3）市場調(diào)查報告的撰寫
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3-6 社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預
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（1）營養(yǎng)與健康信息的收集
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1）識別和選擇評估指標
2）完成營養(yǎng)和健康檔案
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（2）營養(yǎng)與健康檔案建立和管理
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1）個人健康檔案的建立
2）人群基本資料的計算和分析
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（3）營養(yǎng)干預
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1）社區(qū)營養(yǎng)常用干預方法
2）運動和膳食結合干預方案
3）計算運動量和運動強度
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公共營養(yǎng)師招生對象：
健康管理人員、餐飲從業(yè)人員、養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)人員、幼教從業(yè)人員、醫(yī)療醫(yī)護人員、本專科學生、社區(qū)工作者、營養(yǎng)愛好者。
公共營養(yǎng)師就業(yè)方向：
主要從事營養(yǎng)知識的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)有關的社會活動的策劃。與營養(yǎng)知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。
營養(yǎng)保健方向：主要運用營養(yǎng)保健知識，對健康、亞健康的人群或個體進行營養(yǎng)咨詢、測評、指導、宣教、管理等工作，或者對各種疾病患者進行營養(yǎng)調(diào)理，從而使人群或個體達到營養(yǎng)平衡，促進人們健康水平提高。
營養(yǎng)指導方向：運用營養(yǎng)保健的理論及系統(tǒng)的專業(yè)知識，進行營養(yǎng)保健、營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。
食品營養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開發(fā)及與食品有關的營養(yǎng)工作。
運動營養(yǎng)方向：為運動人員提供專業(yè)的營養(yǎng)指導。職業(yè)運動員或運動愛好者，他們相對于普通人來說，運動量較大，營養(yǎng)需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營養(yǎng)有特殊的要求，應該有專業(yè)的運動營養(yǎng)師進行指導、監(jiān)督。
美容營養(yǎng)方向：主要從事于美容相關的營養(yǎng)工作。
臨床營養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等。主要工作范圍在醫(yī)院。
餐飲營養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
商務營養(yǎng)方向：主要從事商務領域有關的營養(yǎng)工作，如生產(chǎn)營養(yǎng)品企業(yè)顧問、食品說明書等方面的工作。
公共營養(yǎng)師報考條件：
遵守國家法律法規(guī),恪守職業(yè)道德,具有完全民事行為能力，并符合《公共營養(yǎng)師國家職業(yè)技能標準》申報條件者，均可報考。
四級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)：
1、取得相關職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書(技能等級證書)后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作1年 (含) 以上,經(jīng)本職業(yè)四級/中級工正規(guī)培訓達到規(guī)定學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。
2、取得相關職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書(技能等級證書) 后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年(含)以上。
3、累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作3年(含)以上 ，經(jīng)本職業(yè)四級/中級工正規(guī)培訓達到規(guī)定學時數(shù),并取得結業(yè)證書。
4、累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作6年(含)以上。
5、取得技工學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)；或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等及以上職業(yè)學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)。
三級公共營養(yǎng)師(具備以下條件之一者)：
1、取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書(技能等級證書)后，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作2年(含)以上，經(jīng)本職業(yè)三級/高級工正規(guī)培訓達到規(guī)定學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。
2、取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級職業(yè)資格證書(技能等級證書)后,累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作4年(含)以上。
3、取得本職業(yè)或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書 (技能等級證書)，并具有高級技工學校、技師學院畢業(yè)證書 (含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)；或取得本職業(yè) 或相關職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書(技能等級證書)，并 具有經(jīng)評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)。
4、具有大專及以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應屆畢業(yè)生)。
5、具有大專及以上非本專業(yè)且非相關專業(yè)畢業(yè)證書，累計從事本職業(yè)或相關職業(yè)工作2年(含)以上。
6、具有大專及以上非本專業(yè)且非相關專業(yè)畢業(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級/高級工正規(guī)培訓達到規(guī)定學時數(shù)，并取得結業(yè)證書。
公共營養(yǎng)師培訓方式：
線上視頻課程，隨時隨地學習，考前重點輔導，系統(tǒng)歸納總結。
公共營養(yǎng)師考試證書：
參加四級、三級培訓并通過考核者，將由中國營養(yǎng)學會教育培訓中心頒發(fā)《公共營養(yǎng)師職業(yè)能力評價證書》。
公共營養(yǎng)師考試時間：
見官方考試通知
公共營養(yǎng)師考試方式：
考慮疫情常態(tài)化防控，統(tǒng)一采用線上考核方式。1、考試時長：理論知識90分鐘，技能考核60分鐘，合計150分鐘。2、考試分值：理論知識100分，技能考核100分。3、考試題型：單項選擇題、多項選擇題。
證書查詢：
登錄中國營養(yǎng)學會教育培訓中心官網(wǎng)：https://www.dyhome.com/
或登錄中國營養(yǎng)學會教育培訓中心官微“大營家營養(yǎng)師”
點擊證書查詢，即可驗證證書真?zhèn)?/span>
課程內(nèi)容以實際授課為準
