在“中式烹調師（ 4-03-02-01 ）”職業下增設“燒烤料理師”工種。

燒烤料理師是專業從事烤制食物，不斷創新菜品以滿足食客口味的職業。以下是其相關介紹：

工作內容

食材準備：挑選新鮮的肉類、海鮮、蔬菜等食材，進行清洗、切割、腌制等預處理，確保食材的品質和口感。根據不同食材的特點，運用合適的調料和腌制方法，為燒烤賦予獨特的風味。

烤制操作：熟練操作各種燒烤設備，如炭火烤架、燃氣烤爐、電烤爐等，掌握火候、溫度和烤制時間，使食物達到理想的烤制效果，如外焦里嫩、色澤誘人。同時，要根據不同食材的烤制要求，靈活調整烤制的方式和位置，確保每一道燒烤菜品都能符合質量標準。

菜品創新：關注行業動態和食客口味變化，不斷研發新的燒烤菜品和口味組合。嘗試將不同的食材、調料和烤制技巧相結合，創造出獨特的美味佳肴，以滿足消費者日益多樣化的需求。

衛生與安全管理：保持燒烤區域的清潔衛生，定期對燒烤設備進行清洗和維護，確保設備的正常運行和食品安全。遵守食品衛生和安全規定，正確處理和儲存食材，防止食物交叉污染和變質，保障食客的健康。

技能要求

烹飪技能：具備扎實的燒烤技術，熟練掌握各種食材的烤制方法和火候控制，能夠根據不同食材的特性，精準地把握烤制時間和溫度，使食物達到最佳的口感和熟度。同時，要掌握豐富的調味技巧，能根據不同菜品和顧客口味需求，合理搭配和使用各種調料，調配出獨特的燒烤醬料和腌料。

食材知識：深入了解各類燒烤食材的特點、品質鑒別方法和儲存要求。熟悉不同季節的新鮮食材，能夠根據季節變化和市場供應，合理選擇和搭配食材，保證菜品的新鮮度和口感。

創新能力：能夠不斷推陳出新，開發新的燒烤菜品和口味。關注餐飲市場的流行趨勢和消費者需求變化，將新的食材、調料和烹飪理念融入到燒烤料理中，提升菜品的競爭力。

職業發展

晉升通道：在餐飲企業中，燒烤料理師可以從初級燒烤師逐步晉升為中級、高級燒烤師，進而擔任燒烤部門主管或廚師長等管理職務，負責整個燒烤區域的運營和管理工作。

自主創業：積累了一定的資金、經驗和客戶資源后，燒烤料理師可以選擇自主創業，開設自己的燒烤店或餐飲品牌，實現個人的創業夢想。

行業交流與競賽：積極參與各類餐飲行業的交流活動和烹飪競賽，與同行們切磋技藝、交流經驗，提升自己在行業內的知名度和影響力。在競賽中獲得優異成績，還可以為自己的職業發展增添光彩，吸引更多的就業機會和合作資源。