關于開展中式烹調師行業技能考試培訓項目的通知

一、項目背景：

民以食為天，人們可以不出去旅游，可以不出去逛街，但是絕對不能不吃飯，這就導致了飲食行業一直最熱門的行業之一，而中式烹調師也是飲食行業最重要的一個組成部分，所有美味的飲食都是靠中式烹飪師制作出來的，不管是在酒店做中式烹飪師，還是自己創業，中式烹飪師的就業前景都是非常好的。

機構調查顯示，廚師是十大高薪職業，成為前景較為廣闊的高收入階層，成為真正的人生金飯碗。改革開放至今，餐飲業一直作為中國增長較迅速的行業，引領著國內消費市場。“民以食為天”我國餐飲業正向現代化、產業化、化方向邁進，對餐飲人才需求越來越大。

空前的“人才荒”成為阻礙餐飲業發展的較大問題。調查顯示，未來5年，中國廚師需求總量400多萬。世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪大國著稱于世，廚師力缺口很大。目前我國廚師總數已超千萬，這樣一個龐大的隊伍，在我國產業工人中占了一個相當大的比重。相對于14億中國人來說，這個數量遠遠不夠，在上中餐廚師又是缺口較大的行業，廚師已經成為很多有志青年高度認可的熱門高薪職業。

二、培訓對象

城鄉未繼續升學的應屆初高中畢業生、農村轉移就業勞動者、城鎮登記失業人員、轉崗轉業人員、退役軍人、企業在職職工和高校畢業生等各類有培訓需求的人員。

三、就業前景

中式烹調師的工作崗位有熱菜、切配、打荷、冷菜、初加工等，還可以視情況晉升為領班、廚師長、總廚、總監等行政技術崗位。可以在賓館、酒店、游輪、度假村、公寓等場所內部的餐飲部(包括各種風味的餐廳等)、各類獨立經營的餐飲服務機構(包括社會餐廳、餐館、酒樓、餐飲店、快餐店、小吃店等)，以及企事業單位的餐廳及一些社會保障與服務部門的餐飲服務機構(包括企事業單位食堂、餐廳，學校、幼兒園的餐廳，監獄的餐廳，醫院的餐廳，軍營的餐飲服務機構等)從事工作。

四、培訓目標

通過培訓,培訓對象能夠掌握烹調工藝及一些常見的烹 飪原 料初步加工切配的操作識。 同時在餐飲企業中可以從事廚房中各生產崗位常規輔助工 作,并可以從事簡單的熱菜菜肴烹調制作工作。

五、培訓學時

中式烹調師基本培訓課程， 學時為51學時，培訓人群可根據需求，在線靈活學習 15-20天即可完成學習任務。

六、考試時間：

能力提升培訓項目主要采用網絡在線點播教學方式，通過公共服務聽課平臺進行授課與學習。

考試時間：（具體考試以官網通知為準 ）